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酒曲知识二
发布时间:2019-01-14 12:25:16  浏览:
洪峰酿酒设备厂为感谢新老客户的支持,特在此向大家介绍酒曲的做法.酒曲分大酒曲和小酒曲,大酒曲和小酒曲的制作方法是不一样的,现在我们就来介绍一下酒曲的制作方法.

第一步原料粉碎:把大麦,豌豆按比例配好,比例是6;4,把它搅拌均匀,搅拌之后将其粉碎,要求通过孔筛率超过百分之三十。

第二步踩曲:将上一部的粉料用水搅拌,踩成曲坯,曲呸里水的比例百分之三十五,踩得需要平整,饱满。

第三步储存 : 房间的温度调节在18度左右,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中排列成行,间隔2~3 厘米,每层上放置秆,再在上面放置一层曲块,共放三层。
好了,今天先介绍到这里. 随后再介绍更加详细的内容.本文由南阳市洪峰酿酒设备厂提供.
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